יום חמישי, 12 בדצמבר 2013

מאפינס לשבת חורפית

מאפינס הם ככל הנראה אחת מהעוגות הקלות ביותר להכנה. אין הקצפות ואין קיפולים, יש רק עיסה אחת שמערבבים, מחלקים לשקעים בתבנית, שולחים לתנור ותוך 15 דקות כל הבית מתמלא בריח מאפה מתוק ואפשר להתנפל על התוצאות החמימות. 
מצד שני, הפופולריות הרבה של מאפינס גרמה לכך שיש הצפה של מתכונים והכי גרוע - מתכונים שלא מבחינים בהבדל בין קאפקייקס למאפינס. בעוד לקאפקייקס יש מרקם דחוס ויבש יותר, מאפינס אמורים להיות נימוחים ורכים ומתמסרים לנגיסה. רבים מהמתכונים למאפינס שניסיתי הפיקו גרסאות אמנם טעימות, אך לא קולעות למטרה מבחינת המרקם והנימוחות. 
בסופו של דבר זו לא נוסחה כל כך מסובכת, פשוט צריך להקפיד על איזון בין הרכיבים היבשים לרטובים במתכון. עזבו אתכם מעיסת מאפינס עבה ויציבה, אם העיסה שלכם קצת מיימית ורכה אתם בכיוון הנכון.
סוף השבוע החורפי והקר הוא הזדמנות מצויינת לשלוף את מתכון המאפינס תפוחים ואגסים עם רמז לקינמון ואגוזים, אני מבטיחה לכם שהמגש לא ישרוד אפילו חצי שעה מחוץ לתנור מבלי להתרוקן לגמרי..

נצטרך עבור עיסת המאפינס:
1 ביצה
חצי מיכל שמנת חמוצה
רבע כוס שמן 
2 תפוחים ו-2 אגסים חתוכים לקוביות קטנטנות
1.5 כוסות קמח תופח
חצי כוס סוכר
רבע כפית מלח
1/2 כוס צימוקים בהירים

מערבבים את הרכיבים לפי סדר הרשימה - מקציפים מעט את הביצה ומוסיפים אחריה רכיב רכיב. בוחשים מעט אחרי כל הוספה רק עד איחוד העיסה וממשיכים לרכיב הבא.
מחלקים לשקעים בתבנית מאפינס. אפשר למלא את השקעים, זו לא עיסה שתופחת הרבה בזמן האפיה ולא תגלוש לכם לצדדים.



נצטרך עבור עיטור קינמון:
1 כפית קינמון
1/4 כוס סוכר חום דמררה
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
3 כפות שמן

מערבבים את כל הרכיבים עד קבלת תערובת מבריקה ודביקה אך פירורית.
מפזרים כף מעל כל מאפינס בתבנית. לא דוחפים את התערובת לתוך העיסה, היא כבר תשקע קצת מעצמה.

מכניסים את המאפינס לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות. אופים כ-15 עד 20 דקות. בודקים עם קיסם האם מוכן. אתם כבר תריחו את ריח הקינמון והתפוח המופץ בכל הבית ותדעו שהגיע הזמן  להוציא מהתנור....



הצעות הגשה:
כוס תה או קפה ואתם מסודרים. 
שימו לב למרקם הנימוח והרך של המאפינס, עם הניגודיות של האגוזים והקינמון. ועכשיו תגידו לי, מה אתם מעדיפים - את המאפינס הקשים והדחוסים שהורגלתם אליהם עד עכשיו?



בתיאבון ושיהיה לנו סופ"ש חמים ונעים :-)

אל תשכחו לספר לי אם הכנתם ואהבתם, ומה המתכון המנצח שלכם למאפינס בעלי מרקם מנצח? אשמח לקבל הצעות, שאלות, הערות וכל דבר אחר שמתחשק לכם לכתוב לי!

יום שני, 4 בנובמבר 2013

פרויקט הטונה הגדול - חלק ג' דיפ טונה

דיפ טונה? חזרנו לאייטיז? כן! כי זה הנשנוש הטעים ביותר בעולם בערך.
ערב בנים של כדורסל ובירות על הספה שלכם? ערב בנות של פוקר וריכולים? תשלפו את הדיפ/סלט הזה, תפזרו קרקרים טעימים ואתם מסודרים. זה פשוט להכנה ברמה שגם ילדים יכולים להכין את זה, וזה כל כך טעים!
הרכיבים במתכון ניראים מקריים, אבל לקח כמה נסיונות עד שהגעתי להרכב הסופי והמנצח. לפני שאתם מוסיפים לזה תוספות משלכם, נסו קודם את הגרסה הזו איך שהיא.
כדי להכין כמויות שיספיקו להרבה אנשים - פשוט מכפילים מרכיבים.

נצטרך עבור הדיפ טונה:
2 קופסאות טונה
4 כפות גדושות תירס משומר
4 מלפפונים חמוצים בינונים
1 גמבה אדומה
10 פרוסות עגבניה מיובשת ומשומרת
2 בצלים ירוקים
2 כפות מיונז
2 כפיות קטשופ

מרוקנים את קופסאות הטונה לקערה גדולה ומפוררים את הדג. מוסיפים את התירס. חותכים את המלפפונים החמוצים והגמבה לקוביות קטנטנות ומוסיפים. קוצצים את העגבניות המשומרות. מוסיפים את המיונז והקטשופ ומערבבים. קוצצים את הבצל הירוק לפרוסות קטנות, מוסיפים ומערבבים הכל.
וזהו חברים - זו כל התורה כולה!

נצטרך עבור הקרקרים:
המומלצים שלי הם קרקר זהב או קרקר בצל של אוסם. זה טעים במיוחד גם עם חטיף טורטיה או חטיף תירס של קריספי אוסם.
חוץ מזה - אפשר לאכול את זה עם כל קרקר שבא לכם, פריכיות, פתית או צנימים וגם כסלט טונה בכריכים.



שינויים למקפידים:
משתמשים בגרסאות דלות שומן של הרכיבים. תירס בסירופ קל, טונה במים, מיוקל, עגבניות מיובשות שאינן משומרות בשמן.

הערות אחרונות:
הסלט הזה הוא סלט חירום נהדר, ולא תמיד חייבים שכל המרכיבים יהיו בו. גם אם תשימו רק תירס ובצל ירוק - יהיה לכם טעים. ובכל זאת, הרכיב שאני הכי פחות ממליצה לוותר עליו הן העגבניות המיובשות. הן לוקחות את הסלט לרמה אחרת. תנסו בלעדיהן ותנסו איתן, ותבינו למה אני מתכוונת.


הצעות הגשה:
אפשר להשקיע ולערום גבעה של סלט על קרקרים ולסדר על מגשים. אפשר גם להוסיף פרוסות גבינת צפתית.
אבל בינינו? אם תשימו על השולחן קערה גדולה של דיפ ומגש של קרקרים, האורחים שלכם כבר יידעו לעשות את הקשר ביניהם לבד.

למרות שכל שלושת המתכונים בפרוייקט הטונה היו מאד קלילים להכנה, זה ללא ספק המתכון הקליל ביותר מביניהם!
הקליקו כאן לחלק א', בו סיפרתי קצת על המקורות של סלט ניסואז וכמובן תמצאו גם מתכון תואם למקור.
הקליקו כאן לחלק ב', שם חלקתי אתכם את הגרסה שלי לקציצות טונה בטעמים שמתאימים גם למבגורים.

בפוסט הבא אני חותכת מהמתכונים המלוחים, וחוזרת עם פוסט מתוק מתוק!

אל תשכחו לספר לי אם הכנתם ואהבתם, ובעיקר - האם האורחים אהבו, או שחיסלתם את הכל לבד לפני שהספיקו להגיע? אשמח לקבל הצעות, שאלות, הערות וכל דבר אחר שמתחשק לכם לכתוב לי!

יום שני, 14 באוקטובר 2013

פרוייקט הטונה הגדול - חלק ב' קציצות טונה

ברוכים החוזרים לפרוייקט הטונה הגדול! פרוייקט הבישול שמגיש לכם מתכונים קלילים וטעימים מחומר הגלם האהוב והזול ביותר שאפשר להעלות על הדעת. 
אחרי שהכנו סלט צרפתי בחלק בראשון, כעת הגיע הזמן ללכלך את הידיים ולבשל עם הדג. קציצות טונה הפכו ללהיט של ארוחות ערב ישראליות בשנים האחרונות, במיוחד אצל משפחות עם ילדים שטורפים אותן היישר מהמחבת. 
לא קשה למצוא ברשת מגוון של מתכונים לקציצות טונה, אבל אם להודות על האמת, אני מוצאת את רובם מתאימים לחיך מעט ילדותי, דווקא בזכות הפופולריות שלהן אצל הגיל הקטן והאכלן. 
אז הנה הגרסא שלי, שיש בה טעמים מעט בוגרים יותר, בליווי מטבל גבינה ושום עם בעיטה חריפה במיוחד. ואם הילדים גם יאהבו - מה טוב!
הכמויות במתכון יספיקו ל-11 קציצות שיכולות בקלות להתחלק בין שני אכלנים רעבים. הן לא עושות רושם, אבל הן משביעות מאד.

נצטרך עבור מטבל גבינה שום:
1 קופסא גבינה לבנה 5% 
1 כף שמנת חמוצה
1 כף מיונז
חופן שמיר קצוץ
5 שיני שום קלופות
1 כף אבקת שום

מכינים ראשון את המטבל. מערבבים את הגבינה עם השמנת החמוצה והמיונז. מוסיפים את השמיר הקצוץ. כותשים את השום כתישה כפולה ומוסיפים לגבינה. מוסיפים גם את אבקת השום. מערבבים היטב, ומניחים במקרר עד לשימוש. ככל שתכינו את המטבל מוקדם יותר, כך הטעמים יתערבבו טוב יותר והמטבל יהיה עשיר יותר.

נצטרך עבור הקציצות:
2 קופסאות טונה במים מסוננות היטב
1 כף שמן זית
2 ביצים
3 כפות קמח
1 בצל ירוק קצוץ או עירית קצוצה
חופן שמיר קצוץ
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כפות רסק עגבניות

מסננים היטב את הטונה ומפוררים בתוך קערה. מערבבים עם 1 כף שמן זית. טורפים את הביצים ומוסיפים. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה. חשוב להקפיד לסנן את הטונה היטב מנוזלים, אחרת יהיו יותר מידי מים בעיסה והקציצות יתפרקו. אם מרגישים שהעיסה מימית מידי, מוסיפים עוד מעט קמח לייצוב.
מכינים קציצות שוות בגדלן (כדי שיתבשלו בקצב זהה). כדאי להכין את הקציצות מראש ולהניח על מגש חיתוך ומשם היישר למחבת.
מחממים שמן במחבת שניתן לכסות עם מכסה. כשהחום גבוה, מניחים את הקציצות ומנמיחים מיד את האש. מכסים את המחבת. כעבור כ-2 דקות בודקים את תחתית הקציצות, ואם הן מוכנות הופכים לצד השני. איך יודעים אם מוכן? אם הקציצה משתחררת מהמחבת בקלות ולא נדבקת. מכסים שוב ומטגנים עד שהצד השני מוכן גם הוא.
מוציאים ומניחים מיד במגש מרופד בנייר סופג. 



שינויים למושחתים:
רוצים ללכת על כל הקופה? השתמשו למטבל בגבינת שמנת ולקציצות בטונה עם שמן. באופן אישי, אני חושבת שהקציצות טעימות יותר אם משתמשים בטונה במים, שהרי הן גם ככה מטוגנות בשמן.

שינויים למקפידים:
המתכון כמו שהוא גם ככה מאד ידידותי לשומרי הדיאטה. ניתן לטגן את הקציצות במחבת טפלון עם ספריי שמן ואפשר גם לרסס עליהן מעט שמן ולאפות בתנור. למטבל אפשר כמובן להשתמש בגבינות דלות שומן, בשמנת חמוצה 9% ובמיוקל.

הערות אחרונות:
הקפידו לא לטגן בשמן זית. גם אם זה השמן האהוב עליכם, ולמרות היתרונות הבריאותיים שבו, הוא החלופה הגרועה ביותר לטיגונים. טמפרטורת הרתיחה שלו נמוכה מאד, מה שגורם לו להישרף מהר יותר וליצור ריאקציה לא נעימה עם האוכל שתנסו לטגן איתו. 
הקציצות לא אמורות להתפרק בטיגון או עם הוצאתן מהמחבת. אם אתם לא בטוחים במרקם, עשו ניסוי טיגון ראשון עם קציצה אחת כדי לבדוק את ה"דביקות" של העיסה ומה קצב הטיגון שלה. כך תוכלו להיות מדוייקים יותר עם הקציצות הבאות, ולא יצאו לכם קציצות שרופות או לא מבושלות מספיק.



הצעות הגשה:
מגישים בליווי של ירקות טריים, חתוכים או סלט. זיתים או חמוצים אחרים ילכו כאן גם כן יפה. המטבל מוצלח גם כליווי לקציצות, וגם לירקות. אפשר כמובן לאכול את הקציצות ישר מהמחבת, אבל האמת? לדעתי הן הכי טעימות דווקא קרות ואחרי לילה במקרר. 

הסתיים לו החלק השני בפרוייקט, ולמרות שמדובר בבישול ואפילו טיגון, אני חושבת שזה אחד המתכונים הקלים ביותר שיש. בפוסט הבא והאחרון בפרוייקט - פינוק ג'אנקי וטעים במיוחד!

אל תשכחו לספר לי אם הכנתם ואהבתם, אם גם אתם הצטרפתם לטרנד הישראלי של קציצות טונה לארוחת ערב ומה הגרסה המועדפת עליכם. אשמח לקבל הצעות, שאלות, הערות וכל דבר אחר שמתחשק לכם לכתוב לי!


יום שלישי, 1 באוקטובר 2013

פרוייקט הטונה הגדול - חלק א' סלט ניסואז

ברוכים הבאים לפרוייקט הטונה הגדול! אחרי שכולנו בישלנו ואכלנו בקדחתנות לכל אורך תקופת החגים, כעת הדבר הטבעי לעשות הוא לעבור לתפריט קליל ופשוט יותר. חיפשתי מצרך שאפשר להכין איתו מגוון מאכלים, והוא גם זמין, פופולרי, זול ומשביע והתשובה המתבקשת הייתה - טונה. מי לא אוהב טונה? מצד אחד זו מנת דג שיכולה להיות מקור מצויין לפרוטאין, ומצד שני זה משביע מבלי להיות כבד או מסובך להכנה. אז נתחיל עם החלק הראשון בפרוייקט שמטרתו לעזור לכם למצוא מתכונים קלים ופשוטים להכנה לתקופת "אחרי החגים". 
החלטתי להתחיל עם אחד מנכסי צאן ברזל של בתי קפה ישראלים - סלט ניסואז. בעוד שפעם היה אפשר למצוא את המנה בתפריט כסלט ניסואז, היום יותר נפוץ למצוא אותה תחת הכותרת "סלט טונה" או "סלט טוניסאי" (בשל ההקבלה של כמה מהרכיבים לסנדויץ' טוניסאי). הבסיס נותר אותו הבסיס - סלט ירקות בתוספת טונה, זיתים, תפוח אדמה וביצה קשה. לצד סלט חלומי, זו אחת המנות הפופולריות אצל כל מנשנשי הסלטים באשר הם, ולא סתם. שילוב המרכיבים הופך את הסלט למשביע ומרגיש יותר כ"ארוחה" מאשר סלטים אחרים ו"עניים" יותר.
רוב הסלטים הנופלים לקטגוריה הזו אשר מוגשים במסעדות ארצינו, כלל אינם דומים לסלט ניסואז המקורי שממנו שאובה ההשראה. סלט ניסואז מקורו בריביירה הצרפתית השוכנת לחופי הים התיכון, ושואב את שמו מהעיר ניס. בגלגולו המקורי, הסלט מכיל עגבניות, פלפל גמבה, אנשובי, שעועית ירוקה, זיתים שחורים ורוטב ויניגרט שום - וזהו. זה סלט פשוט של טעמים ים תיכוניים עזים ומלוחים, ומכאן עד ליצירות המפארות את בתי הקפה הישראלים הדרך ארוכה.
לאורך השנים הסלט עבר גלגולים רבים ונוספו לו מרכיבים שונים. ביצים קשות הן תוספת שנחשבת היום להכרחית, אבל לגבי תפוח האדמה, מלפפון, בצל, חסה, ארטיקוש וסוג הדג העדיף הדיעות הן חלוקות. בעבר, טונה נחשב לדג יקר, בטח בהשוואה לאנשובי הזמין שהיווה את הרכיב הבסיסי בסלט. רק כשמסעדות היוקרה בריביירה הצרפתית החלו לתת את הפרשנות שלהן לסלט, נוספה הטונה כתוספת דג "יוקרתית" יותר מאנשובי - ומשם והלאה הכל היסטוריה.
אז מי אתה סלט ניסואז? כיום סלט ניסואז מושלם יכיל הרבה עגבניות, מעט מלפפון, פלפל גמבה, מעט חסה, מעט בצל ירוק או סגול, שעועית ירוקה, ביצים קשות, זיתים שחורים ודג - אנשובי או טונה. הרוטב המושלם הוא ויניגרט שום. תפוח אדמה או לבבות ארטישוק משומרים בשמן הם תוספות משתנות, יש כאלה שרואים בהם הכרחיים ויש כאלה שלא רואים את הקשר שלהם לסלט. חשוב לציין שהטונה בסלט לא אמורה להיות מעורבבת עם מיונז כמו שמגישים אותה בישראל, אלא נקייה.
אני מאד אוהבת סלט ניסואז, במיוחד כארוחת צהריים משביעה אבל לא מפוצצת ומכבידה מידי. הנה הגרסא שלי לסלט ניסואז עם טונה, קרוב כמה שאפשר למקור הצרפתי האנין.
הכמויות יספיקו לסלט  משביע לאחד, או לשניים שאינם רעבים מידי. כדי לעשות סלט גדול יותר, פשוט מכפילים את הרכיבים.

נצטרך עבור הרוטב:
5 שיני שום כתושות
1 כף חומץ בלסמי
1 כפית חרדל דיז'ון איכותי
3 כפות שמן זית
קמצוץ סוכר (מעט מעט!)

נצטרך עבור הסלט:
1 פחית טונה במים מסוננת ומעורבבת עם 1 כף שמן זית.
3 עגבניות בשלות אך לא רכות מידי
1 מלפפון קטן
1 פלפל אדום קטן, או חצי פלפל גדול
צרור עלי חסה (עדיף עגולה)
כ-12 זיתים שחורים (מקוריים! לא "מושחרים")
חופן גבעולי שעועית ירוקה צרה (טריים או קפואים)
1 תפוח אדמה בינוני
2 ביצים

מכינים קודם את הרוטב, מערבבים את כל הרכיבים לעיסה אחידה ונותנים לו לעמוד בזמן הכנת הסלט. 
מבשלים את הביצים ותפוח האדמה בסיר אחד. מוציאים את הביצים אחרי כ-5 דקות של רתיחה כדי שישארו מעט רכות. מניחים בצד להצטנן (אפשר בתוך קערת מים קפואים). ממשיכים לבשל את תפוח האדמה עד שמוכן. מצננים ומקלפים. משתמשים במים שבישלנו בהם את תפוח האדמה כדי לבשל את השעועית הירוקה, רק עד להתרככות (חשוב לשמור על מרקם מעט קראנצ'י וצבע ירוק עז). מוציאים ומצננים מיד במים קרים. חולטים 2 עגבניות במים רותחים למשך כדקה (את העגבניה הנותרת נשאיר עם הקליפה). מוציאים ומקלפים את העגבניות. העצלנים או הממהרים יכולים לוותר על שלב קילוף העגבניות. הסיבה שעושים זאת היא כדי שהן יספגו כמה שיותר את טעם הרוטב.
בשלב זה חשוב להביא את כל רכיבי הסלט לטמפרטורת החדר - מוציאים את הירקות מהמקרר ומצננים את הרכיבים שבישלנו עד שכל רכיבי הסלט יהיו בטמפרטורה אחידה. אתם לא רוצים סלט שהוא חציו קר מקרר וחציו רותח מהסיר.
מתחילים בהרכבת הסלט - מרפדים את תחתית הקערה עם עלי החסה. מפזרים מעט מלח.
חותחים את המלפפון לאורך ואז לחצאים ומוציאים את הזרעים. חותכים את העגבניות הקלופות לרבעים ומוצאים גם מהן את הזרעים. את זה אנחנו עושים כדי שהסלט לא ייעשה "רטוב" מידי וייאבד את המרקם. מניחים את המלפפונים והעגבניות מעל החסה.
חותכים את הפלפל האדום לרצועות דקות ומוסיפים אותו לקערה. מוסיפים גם חצי מכמות הטונה.
חותכים את השעועית הירוקה ומוסיפים לקערה ביחד עם העגבניה הנותרת, חתוכה לרבעים (משאירים בה את הזרעים). 
מסיימים עם שכבת טונה. פורסים את תפוח האדמה, חותכים את הביצים הקשות לרבעים (לא פרוסות!) ומסדרים ביחד עם הזיתים מעל הטונה. 
מפזרים מעט מלח ומהרוטב על גבי תפוח האדמה והביצים ואת מרבית הרוטב מרכזים על הטונה. 
http://picasion.com

שינויים למושחתים:
אפשר להוסיף לבבות ארטישוק מושמרים בשמן
משתמשים בטונה משומרת בשמן במקום במים, לסנן היטב ולוותר על הערבוב עם שמן זית.

שינויים למקפידים:
מוותרים על כף שמן זית בטונה, או משתמשים בטונה "סטארקיסט בשמן זית" של 99 קלוריות.
מוותרים על ביצה אחת
מכינים רוטב מצומצם מ-2 כפות שמן וחצי כף חומץ בלסמי עם 3 שיני שום כתושות. על קמצוץ הסוכר אל תוותרו! מטרתו לסייע באיזון החומציות של הרוטב.
מוסיפים רק 5 זיתים (שווה ערך לכף שמן).

הערות אחרונות:
שימו לב שבסלט שלי אין בצל. אני מרגישה שהוא קצת משתלט על הטעם ומעדיפה לוותר עליו. אם ממש דחוף לכם, בהחלט אפשר להוסיף בצל סגול או ירוק. 
טהרני סלט ניסואז לא אוהבים להכניס אליו תפוח אדמה, אבל לדעתי הוא תורם הרבה. מצד שני, אל תוותרו על השעועית! היא תורמת המון למרקם ולטעם של הסלט. 
מי שאוהב יכול להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה או בזיליקום.

הצעות הגשה:
אפשר להגיש את הסלט כמו שהוא מורכב בשכבות, ואפשר לערבב אותו ביחד עם הרוטב. אני אוהבת להשאיר את הסלט בשכבות ואז להתחיל לחפור פנימה, בסופו של דבר השכבות יתערבבו מעצמן.
מגישים עם לחם כהה וטרי. אל תספרו לאף צרפתי, אבל אני אוהבת למרוח את הלחם במעט חומוס כשאני אוכלת אותו עם הסלט..... {*מתחבאת*}.

עד כאן החלק הראשון בפרוייקט הטונה. בפוסטים הבאים עוד מנות קלילות ופשוטות עם הרבה ירקות :-)

אל תשכחו לספר לי אם הכנתם ואהבתם, אם אתם מעדיפים גרסא אחרת של הסלט, או שבכלל אינכם ממעריצי סלט ניסואז? אשמח לקבל הצעות, שאלות, הערות וכל דבר אחר שמתחשק לכם לכתוב לי!

יום ראשון, 22 בספטמבר 2013

פודינג לחם וחמאה

פודינג לחם וחמאה, המוכר כ-Bread and Butter Pudding, הוא קינוח בריטי מוכר וותיק אשר כשמו כן הוא. הוא "הלחם והחמאה" של מטבח הקינוחים האנגלי בזכות העובדה שהוא קל להכנה ועושה שימוש במרכיבים זמינים וזולים. המקורות של פודינג לחם וחמאה מגיעים עד למאה ה-16 ויש לו וריאציות רבות, כולל גרסא עם אורז במקום לחם. 
בתור חובבת הפחמימות שאני, הרעיון של לחם ממותק ואפוי הוא סוג של חלום מתוק ומסוכר. לכן, כאשר נחה עלי הרוח ויש לי לחם ישן שאין לי מה לעשות איתו, נכנס הפודינג הזה לתנור ומפיץ בכל הבית ריח מתקתק ומבטיח. לאורך השנים השתמשתי בשלל של מתכונים, עד שפיתחתי את הגרסה הפרטית והאהובה עליי לפודינג לחם וחמאה פירותי ומנחם. המתכון אולי ניראה בהתחלה מסובך ומכיל המון מרכיבים, אך בפועל הוא מאד פשוט להכנה ומדובר במרכיבים שתמיד יש בכל בית.



נצטרך עבור הלחם:
10 פרוסות לחם לבן ישן (רצוי חלה)
100 ג' חמאה

נצטרך עבור הפירות:
1 נקטרינה
1 תפוח
חצי רימון
2 בננות
חצי כוס מיץ תפוזים סחוט (טרי או קנוי)
רבע כוס סוכר לבן
2 בננות בשלות (הזדמנות טובה להשתמש בבננות בשלות מידי שאף אחד לא יאכל)

נצטרך עבור הבלילה:
4 ביצים
1 כוס סוכר
2 כוסות חלב 3%

חותכים את הפירות הקשים (נקטרינה ותפוח) לקוביות. מכניסים לסיר ביחד עם גרגרי הרימון ומוסיפים רבע כוס סוכר וחצי כוס מיץ תפוזים. מבשלים על אש בינונית עד אשר הסירופ מסמיך ומצטמצם. מניחים בצד.
משמנים תבנית רבועה ועמוקה במעט חמאה או שמן. משתמשים ב-50 ג' חמאה למריחה על 5 פרוסות לחם ומסדרים את הפרוסות המרוחות על גבי תחתית התבנית (הצד המרוח בחמאה כלפי מעלה). פורסים את 2 הבננות לפרוסות ומפזרים על גבי הפרוסות, כדאי לדחוף קצת את הבננה למרווחים בין פרוסה לפרוסה. מפזרים את הפירות המבושלים עם סירופ הסוכר.
מסדרים שכבה נוספת של 5 פרוסות לחם. ממיסים 50 ג' חמאה ומפזרים על גבי השכבה העליונה. 
מקציפים 4 ביצים עם כוס סוכר ומוסיפים בהדרגה את החלב. ניתן לעשות זאת גם ידנית עם מקצפה, לא חייבים שהתערובת תהייה אוורירית ומוקצפת כמו של עוגה.
שופכים את בלילת הביצים והחלב על גבי הלחם בתבנית ודוחפים בעדינות את השכבה העליונה כלפי מטה כדי שתספוג את כל הנוזלים.
מניחים בצד למשך חצי שעה (אפשר במקרר) כדי שהלחם יספוג את הנוזלים ויתרכך והטעמים השונים יתמזגו.
מחממים בינתיים תנור לחום של 175 מעלות. ניתן לאפות עם טורבו, אך גם בחום רגיל.
בטרם מכניסים את התבנית לתנור מפזרים סוכר חום על גבי הלחם. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דק' עד חצי שעה, כשרואים שהלחם השחים יפה והמאפה קצת תפח (אני אוהבת שהחלק העליון קצת חרוך וקראנצ'י). מגישים פושר. 

שינויים למושחתים:
מחליפים את החלב בבלילת הביצים לשמנת מתוקה, או תערובת של 1 כוס שמנת מתוקה עם 1 כוס חלב.

שינויים למקפידים:
מחליפים את החלב 3% לחלב 1%
מוסיפים לבלילת הביצים חצי כוס סוכר במקום כוס מלאה
משמנים את פרוסות הלחם עם כמות נדיבה של תרסיס שמן במקום חמאה
משתמשים בפרוסות של חלה קלה

הערות אחרונות:
תרכובת הפירות שבמתכון היא לחלוטין תלויה בעונה. כרגע אילו הפירות שהיו לי בבית, אבל אפשר לגוון עם פירות אחרים כמו אפרסקים, אגסים, פירות יער וכל מה שנראה לכם כמו שילוב מוצלח וטעים. אם אין לכם מגוון של פירות - אפשר להשתמש רק בסוג פרי אחד. אפשר להוסיף גם צימוקים או פירות יבשים אחרים. אין חוקים!

הצעות הגשה:
שמנת חמוצה
קרם "קאסטרד"
חלב קר
גבינה לבנה מעורבבת עם מעט סוכר ותמצית וניל

עד כאן המתכון להפעם, בהצלחה ובתיאבון ואשמח לשמוע מכם האם ניסיתם להכין את הפודינג והאם המתכון הצליח לכם. אשמח לקבל הצעות, שאלות, הערות וכל דבר אחר שמתחשק לכם לכתוב לי!

שיהיה לכולם חג סוכות מתוק ושמח :-)

היכרות

שלום!
ברוכים הבאים לבלוג האוכל שלי. 
את הבלוג אני פותחת כתחביב לשעות הפנאי ובעיקר כדי שתהייה לי פלטפורמה לתעד ולשמור מתכונים פרי המצאות וחידושים שמתרחשים במטבח שלי. אחרי שנים שאני נשאלת שוב ושוב לחלק מתכונים למאכלים "מפורסמים" שאני מבשלת ומגישה לאורחים ובני משפחה, החלטתי שאולי הגיע הזמן לתעד את הכל במקום כלשהו. מכיוון שיש לי כבר ניסיון בניהול בלוג מתחום שונה לחלוטין, הברירה הטבעית עבורי הייתה לפתוח בלוג אוכל. כמובן שכל המתכונים שאפרסם פה הם מקוריים שלי, אך המאכלים הם ברובם מוכרים לקהל הרחב. כשתהייה לי השראה למתכון מסויים, כמובן שאציין ממי קיבלתי את רעיונות היסוד.
אני אוהבת לבשל ובעיקר לאפות, ועוסקת בזה כתחביב כבר כ-7 שנים. אין לי הכשרה מקצועית כלשהי ומעולם לא השתתפתי בקורסים שונים לבישול ואפיה. את הכל אני מנסה לבד במטבח הביתי, עם דגש על אוכל לא מסובך, משביע ומכיל רכיבים זמינים וזולים.
כאמור, אין לי ניסיון בכתיבת מתכונים או צילום אוכל, אבל אני מקווה שבכל זאת אצליח להעביר פה את עיקרי המתכונים בצורה ברורה ומסודרת. כרגע אין לי מערך של צילום תמונות במהלך ההכנה, אבל אני מקווה שבהמשך אוכל להגיע גם לזה.
תודה שבאתם לבקר ואני מקווה שיהיה לכם טעים!