מאפינס לשבת חורפית

מאפינס הם ככל הנראה אחת מהעוגות הקלות ביותר להכנה. אין הקצפות ואין קיפולים, יש רק עיסה אחת שמערבבים, מחלקים לשקעים בתבנית, שולחים לתנור ותוך 15 דקות כל הבית מתמלא בריח מאפה מתוק ואפשר להתנפל על התוצאות החמימות. 

מצד שני, הפופולריות הרבה של מאפינס גרמה לכך שיש הצפה של מתכונים והכי גרוע - מתכונים שלא מבחינים בהבדל בין קאפקייקס למאפינס. בעוד לקאפקייקס יש מרקם דחוס ויבש יותר, מאפינס אמורים להיות נימוחים ורכים ומתמסרים לנגיסה. רבים מהמתכונים למאפינס שניסיתי הפיקו גרסאות אמנם טעימות, אך לא קולעות למטרה מבחינת המרקם והנימוחות. 

בסופו של דבר זו לא נוסחה כל כך מסובכת, פשוט צריך להקפיד על איזון בין הרכיבים היבשים לרטובים במתכון. עזבו אתכם מעיסת מאפינס עבה ויציבה, אם העיסה שלכם קצת מיימית ורכה אתם בכיוון הנכון.

סוף השבוע החורפי והקר הוא הזדמנות מצויינת לשלוף את מתכון המאפינס תפוחים ואגסים עם רמז לקינמון ואגוזים, אני מבטיחה לכם שהמגש לא ישרוד אפילו חצי שעה מחוץ לתנור מבלי להתרוקן לגמרי..

נצטרך עבור עיסת המאפינס:

1 ביצה

חצי מיכל שמנת חמוצה

רבע כוס שמן 

2 תפוחים ו-2 אגסים חתוכים לקוביות קטנטנות

1.5 כוסות קמח תופח

חצי כוס סוכר

רבע כפית מלח

1/2 כוס צימוקים בהירים

מערבבים את הרכיבים לפי סדר הרשימה - מקציפים מעט את הביצה ומוסיפים אחריה רכיב רכיב. בוחשים מעט אחרי כל הוספה רק עד איחוד העיסה וממשיכים לרכיב הבא.

מחלקים לשקעים בתבנית מאפינס. אפשר למלא את השקעים, זו לא עיסה שתופחת הרבה בזמן האפיה ולא תגלוש לכם לצדדים.

נצטרך עבור עיטור קינמון:

1 כפית קינמון

1/4 כוס סוכר חום דמררה

1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים

3 כפות שמן

מערבבים את כל הרכיבים עד קבלת תערובת מבריקה ודביקה אך פירורית.

מפזרים כף מעל כל מאפינס בתבנית. לא דוחפים את התערובת לתוך העיסה, היא כבר תשקע קצת מעצמה.

מכניסים את המאפינס לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות. אופים כ-15 עד 20 דקות. בודקים עם קיסם האם מוכן. אתם כבר תריחו את ריח הקינמון והתפוח המופץ בכל הבית ותדעו שהגיע הזמן  להוציא מהתנור....

הצעות הגשה:

כוס תה או קפה ואתם מסודרים. 

שימו לב למרקם הנימוח והרך של המאפינס, עם הניגודיות של האגוזים והקינמון. ועכשיו תגידו לי, מה אתם מעדיפים - את המאפינס הקשים והדחוסים שהורגלתם אליהם עד עכשיו?

בתיאבון ושיהיה לנו סופ"ש חמים ונעים :-)

אל תשכחו לספר לי אם הכנתם ואהבתם, ומה המתכון המנצח שלכם למאפינס בעלי מרקם מנצח? אשמח לקבל הצעות, שאלות, הערות וכל דבר אחר שמתחשק לכם לכתוב לי!

פרויקט הטונה הגדול - חלק ג' דיפ טונה

דיפ טונה? חזרנו לאייטיז? כן! כי זה הנשנוש הטעים ביותר בעולם בערך.
ערב בנים של כדורסל ובירות על הספה שלכם? ערב בנות של פוקר וריכולים? תשלפו את הדיפ/סלט הזה, תפזרו קרקרים טעימים ואתם מסודרים. זה פשוט להכנה ברמה שגם ילדים יכולים להכין את זה, וזה כל כך טעים!

הרכיבים במתכון ניראים מקריים, אבל לקח כמה נסיונות עד שהגעתי להרכב הסופי והמנצח. לפני שאתם מוסיפים לזה תוספות משלכם, נסו קודם את הגרסה הזו איך שהיא.
כדי להכין כמויות שיספיקו להרבה אנשים - פשוט מכפילים מרכיבים.

נצטרך עבור הדיפ טונה:
2 קופסאות טונה
4 כפות גדושות תירס משומר
4 מלפפונים חמוצים בינונים
1 גמבה אדומה
10 פרוסות עגבניה מיובשת ומשומרת
2 בצלים ירוקים
2 כפות מיונז
2 כפיות קטשופ

מרוקנים את קופסאות הטונה לקערה גדולה ומפוררים את הדג. מוסיפים את התירס. חותכים את המלפפונים החמוצים והגמבה לקוביות קטנטנות ומוסיפים. קוצצים את העגבניות המשומרות. מוסיפים את המיונז והקטשופ ומערבבים. קוצצים את הבצל הירוק לפרוסות קטנות, מוסיפים ומערבבים הכל.
וזהו חברים - זו כל התורה כולה!

נצטרך עבור הקרקרים:
המומלצים שלי הם קרקר זהב או קרקר בצל של אוסם. זה טעים במיוחד גם עם חטיף טורטיה או חטיף תירס של קריספי אוסם.
חוץ מזה - אפשר לאכול את זה עם כל קרקר שבא לכם, פריכיות, פתית או צנימים וגם כסלט טונה בכריכים.

שינויים למקפידים:
משתמשים בגרסאות דלות שומן של הרכיבים. תירס בסירופ קל, טונה במים, מיוקל, עגבניות מיובשות שאינן משומרות בשמן.

הערות אחרונות:
הסלט הזה הוא סלט חירום נהדר, ולא תמיד חייבים שכל המרכיבים יהיו בו. גם אם תשימו רק תירס ובצל ירוק - יהיה לכם טעים. ובכל זאת, הרכיב שאני הכי פחות ממליצה לוותר עליו הן העגבניות המיובשות. הן לוקחות את הסלט לרמה אחרת. תנסו בלעדיהן ותנסו איתן, ותבינו למה אני מתכוונת.

הצעות הגשה:
אפשר להשקיע ולערום גבעה של סלט על קרקרים ולסדר על מגשים. אפשר גם להוסיף פרוסות גבינת צפתית.
אבל בינינו? אם תשימו על השולחן קערה גדולה של דיפ ומגש של קרקרים, האורחים שלכם כבר יידעו לעשות את הקשר ביניהם לבד.

למרות שכל שלושת המתכונים בפרוייקט הטונה היו מאד קלילים להכנה, זה ללא ספק המתכון הקליל ביותר מביניהם!
הקליקו כאן לחלק א', בו סיפרתי קצת על המקורות של סלט ניסואז וכמובן תמצאו גם מתכון תואם למקור.
הקליקו כאן לחלק ב', שם חלקתי אתכם את הגרסה שלי לקציצות טונה בטעמים שמתאימים גם למבגורים.

בפוסט הבא אני חותכת מהמתכונים המלוחים, וחוזרת עם פוסט מתוק מתוק!

אל תשכחו לספר לי אם הכנתם ואהבתם, ובעיקר - האם האורחים אהבו, או שחיסלתם את הכל לבד לפני שהספיקו להגיע? אשמח לקבל הצעות, שאלות, הערות וכל דבר אחר שמתחשק לכם לכתוב לי!